Cuando mi abuela era niña, no había levadura industrial. Cada casa tenía un horno de leña y las mujeres horneaban pan una vez a la semana, suficiente para una familia grande. No había plástico; ponían el pan en un paño. No había refrigerador, no lo guardaban en el refri.   

Estaba delicioso recién hecho, y también tostado. De hecho, era un desayuno común mojar el pan en huevo batido y freírlo en aceite. Este es el pan en abrigo. Si el pan era viejo, se secaba, se molía y se usaba como pan molido.

En Europa, el grano principal no es el maíz, sino el trigo. El trigo es sagrado, y el pan hecho con él es una bendición. Hacían una cruz en la base del pan con un cuchillo antes de cortarlo. Donde hay pan, hay comida. Si se caía un pedazo de pan —me contaba mi abuela—, nunca lo tiraban. Lo espolvoreaban, lo besaban y lo comían. 

El pan es sagrado, el pan es la vida.